Consultance ??
C’est partager son savoir-faire
Animations
Animation de forum, table ronde, conférence, formation…
Pour qui ?
Institution scolaire, maison médicale, club de sport, entreprise, ASBL, ou autres mouvements ou organismes.
Thèmes ?
Les thèmes en rapport avec l’alimentation, bien entendu. Cela peut concerner l’équilibre alimentaire, les maladies liées à l’alimentation, le poids, la lecture des étiquettes, l’alimentation en collectivité …
Gestion de repas dans les collectivités
Pour qui ?
Les collectivités qui proposent un ou plusieurs repas par jour.
Par ex : les maisons de repos, les écoles, les internats, les entreprises.
Pour quoi ?
Réalisation de plans alimentaires, menus …
C’est en collaboration avec les cuisiniers, le personnel encadrant et souvent avec un représentant des personnes composant la collectivité que les menus seront construits afin de tenir compte des habitudes, des moyens techniques et financiers, de l’autonomie des consommateurs.
L’équilibre alimentaire sera, bien entendu, une priorité. Le menu sera décliné en autant de possibilités qu’il est nécessaire suivant les spécificités liées aux pathologies, aux hypersensibilités allergiques ou non, aux idées philosophiques…
Les restaurateurs et le règlement n° 1169/2011
Fin 2011, l'union européenne a publié un nouveau document législatif, applicable obligatoirement en décembre 2014. Il s'agit du règlement (UE) n°1169/2011 du parlement européen et du conseil du 25 octobre 2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires.
Pour les denrées alimentaires non-préemballées, la déclaration des allergènes est devenue obligatoire. L'information doit être accessible aux consommateurs.
Mettre en place cette mise à disposition de l'information peut être complexe et se doit d'être fiable.
Menu à 3 services
Dans ce cadre, je propose les services suivants :
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- mise en route du dispositif le mieux adapté à l'établissement, soit la déclaration écrite, soit la déclaration verbale
- la mise en place des mentions obligatoires en fonction de l'organisation choisie
- l'établissement de la procédure interne et la formation dans le cas de la déclaration verbale
- suivi éventuel, en cas de changement de produits, de carte, de personnel …
- La première démarche à faire : un rdv à prendre : +32 (0) 495 86 07 57
Ensemble nous choisissons la meilleure procédure de déclaration des allergènes suivant l'organisation de votre maison et suivant le budget que vous accorderez à la mission.
